Ñukanchipak shutimi vilculacionta kipapakchiruray ´´Ñukanchikpa hatun taytakuna yachaykunata´´
Nuestro proyecto de vinculación se titula, los saberes de nuestros abuelos.
Recetariota ´´ñawpa mikuy´´
Recetario de comida tradicional
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ALLI SHAMUSHKA
ÑAWPA MIKUY
Comprometidos con la comida tradicional
Conoce más sobre ÑAWPA MIKUY
Ñukanchikpa Mikunkunata
Este es un recetario digital inspirado en la comida ancestral de nuestros abuelos, en la cual tenemos como objetivo rescatar y revalorizar lo que en la actualidad ya se esta perdiendo.
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Las recetas de ÑAWPA MIKUY
Humitas
Chumalata
Ingredientes
1 galón de choclo
4 huevos
2 tazas de azúcar
½ cucharada de sal
1 libra de mantequilla
Polvo para hornear
½ de queso
Mantequilla
Hojas de choclo
Preparación
Molemos los choclos, en un recipiente vamos a poner el choclo molido y agregamos los huevos, azúcar y sal, después deshacemos la mantequilla en un sarten, luego vertemos en la preparación, mezclamos bien y agregamos polvo para hornear.
Lavamos las hojas de choclo, y secamos. En el centro de la hoja ponemos la mezcla y el queso, la cerramos, después cocinamos a vapor, esperamos 30 minutos y servimos con agüita de remedios.
Mishkichina Murukuna
Shuk putu chucluta
Chusku lulunta
Ishkay shilla mishkita
Uchilla chawpi wishi kachita
Polvo para hornear
Chawpi pukchi makinchuta
Ñuñuwira
Kutulkuna
Yanukrini mishkita
Chuclukunata kutanchik, shuk wisinapi chucluta churanata rinchik lulunkunatapash, mishki kachipash yapanchik, kipa ñuñuwirata wichipi rurananchik, chaymanta preparaciónpi talinchik, shumak chakrunchik, alpapak kusanapash yapanchik.
Kutulkunata armanchik kipa chakichinchik. Kutumanta chawpipi preparaciónta makinchuyakpash, wichkanchik, chaymanta wapsiman yanunchik, kimsa chunka chiniku hayrita shuyanchik, shañuwan yanapanchik
Dulce de sambo
Mishki samputa
Ingredientes
-Un zambo
-Panela
-Leche
-Agua
-Olla
Cuchara grande
Preparación
Primero ponemos la olla a hervir con un litro de agua
Segundo cortamos el zambo en pequeños trozos y sacamos las pepas
Tercero ponemos los trozos de zambo en la olla
Cuarto colocamos, la panela en la olla y dejamos hervir por 40 minutos.
Movemos cada 5 minutos el zambo, con la cuchara de palo
Ya cocinado el zambo, agregamos la leche, dejamos hervir.
servimos
Mishkichina Murukuna
Shuk Zamputa
Chankaka
Ñuñu
Yaku
Manka
Wishina
Yanukrini mishkita
shuk mankapi ishkay pukputupu yananchik, timpunata sakinchik.
- ishkay zamputa uchillapi piti kuchunchik.
-kimsa pitikunata zamputa mankapi churanchik
--chusku mankapi chankakata churanchik, timpunata chushku chunka chiniku sakinchik
-pichka kunata samputa mana rupachinapak
-Ña samputa yanushka, ñuñuta yapanchik, timpunata sakinchik.
-Yanapanchik.
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Las recetas de ÑAWPA MIKUY
Dulce de zapallo
Mishki sapalluta
Ingredientes
1 pedazo de zapallo
0.5 litro de agua
4 tazas de leche
1 taza de azúcar
Canela
Preparación
Pelamos el zapallo y cortamos en cubos.
En una olla con agua agregamos el zapallo, esperamos 30 minutos, ya cocinado colamos, luego agregamos la leche y el azúcar, dejamos hervir y agregamos la canela.
Mishkichina Murukuna
1 shuk chupi sapallu
chawpi pukputupu yakuta
chusku shilla ñuñuta
shuk shilla mishkyta
Yanukrini mishkita
Sapalluta lluchinchik putipipash kuchunchik.
Shuk mankapi sapalluta yapanchik, kimsa chunka chiniku shuyanchik, ña mikushka shushunchik, chaymanta ñuñuta mishkypash yapanchik, timpunata sakinchik canelapash yapanchik.
Lokro de habas
Lukru habata
Ingredientes
Habas
Manteca de chancho
Ajo
Cebolla
Papa
Queso
Sal
Preparación
Primero picamos la cebolla
Segundo molemos el ajo
Tercero pelamos las papas y cortamos en trozos pequeños
Cuarto agregamos la cebolla y el ajo, la sazonamos y luego agregamos la, papa, queso y sal y integramos toda la preparación en la olla, luego ponemos las habas, y listo
Mishkichina Murukuna
Habata
Kuchi wira
Ajo
Llallata
Papata
Makinchu
kachi
Yanukrini mishkita
Shuk kuchuspa llalluta
Ajosta takashpa
Papata lluchuspa
Mankapa churashun tukuy, llalluta, ajosta, papata,ñuñu, kuchi wira, makinchu, kachishpa. Chayta pirupi miskillata kusashpa mankapi churashun
Chaypi churanchi habasta chaypi tanta chispa sumak lukruta ruanchi
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Las recetas de ÑAWPA MIKUY
Vida shunku
shunkuta kawsay
Ingredientes
maíz pelado
frejol maduro
olla de barro
agua
Preparación
Primero colocamos la olla con el agua en el fuego, cuando el agua ya esté hirviendo, colocamos el maíz pelado y dejamos que cocine por una media ahora para luego agregar el frejol maduro y esperar que estos dos granos se cocinen.
luego para comer acompañamos con un poco de sal, cebolla y queso.
Mishkichina Murukuna
lluchushka sarata
pukushka puruto
manka
yakuta
Yanukrini mishkita
ñawpak yakuta mankawan ninapi churashka,manka yakutimpukukpi sata lluchuskata churanchi, saypi sakinchi ñañunchu kimsa chunka chiniku, kayki paka purushka purutu churanchik. Chaypi shuyanchik yanuchun.
Kachi, makinchu, llalluwan mikunkapak
Este platillo debe ser cocinado en leña, para que conserve su olor y sus nutrientes
Anti kalun yantapi mikun, mutki allimikuchik wakayachikpak
Bebida tradicional chicha de jora
Upiyana mishki jora asuwata
Ingredientes
Harina de jora
Agua
Cedazo
Panela
Una tela
tinaja de barro
Preparación
Primero ponemos la harina de jora en una olla con agua y dejamos que se cocine por unas 2 horas, seguidamente pasamos a cernir, apretando con nuestras manos la harina para que salga todo el sabor.
Luego colocamos el líquido en la tinaja de barro y la procedemos a tapar con la tela, este proceso de fermentación dura aproximadamente de 5 días, pero en el 2 día se vierte la panela para que la chicha adquiera sabor.
Mishkichina Murukuna
Haku jurata
Yakuta
Shushuk
Chankaka
Pintu
Tinakapi
Yanukrini mishkita
Mankapi churanchik yanurinchik haku jorata ishkay sayllata, shushuspa tuky kapishpa upyanchik. Tinakapi huntachispa churanchi, pintu tillpanchik tinakapiwan, chaypi pichka punchata wakaychishun ñapu pukuchun. Shuk punchakipa chankakata churachun
La chicha de jora es una bebida que usualmente se las sirven en las fiestas de comunidades indígenas.
Hatun raymikunapi upiyanchik mashilkunawan tantalla.
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Las recetas de ÑAWPA MIKUY
Menestra de zanahoria blanca
Yurak rakacha menestrata
Ingredientes
Zanahoria blanca
Queso
Sal
Achiote
Ajo
Una olla
Agua
Cebolla
Preparación
Pelamos la zanahoria blanca y vertir en la olla con el agua hasta que cocine en este proceso de cocción se le agrega sal y ajo para que tenga sabor. Luego que ya está cocinado le cernimos. En una sartén ponemos el achiote, sal, cebolla y agregamos la zanahoria y queso al gusto, para acompañar utilizaremos una pequeña porción de arroz.
Mishkichina Murukuna
Yurak rakacha
Makinchu
Kachi
Manturu
Ajota
Manka
Yakuta
Llalla
Yanukrini mishkita
Lluchinchik yurak rakacha, churanchik mankapi yakutawan yunukapak, kachiwan ajospahs, shushuspa, chukpi rurukpi churanchi manturu, llalla, kachipash, yanushpa yurak rakachata, makinchuwan churaspa chapunchi. Llaru mikunchi kumanshka
Colada de harina de maíz
Mishki api haku sarata
Ingrediente
Maíz
Panela
Olla
Agua
Leche
Preparación
Molemos el maíz, luego cernimos para separar lo grueso de lo delgado
con lo más delgadito procedemos a preparar la colada, vertimos unas 5 cucharadas de harina en una taza de agua, y la ponemos a hervir con leche, agregamos la panela y listo, se le puede acompañar con humitas.
Mishkichina Murukuna
Sarata
Chankaka
Manka
Yaku
Ñuñu
Yanukrini mishkita
Sarata chankaspa, shushunchik haku charinkin, pichka wishi shilla churanchik yakuwan, kipata churanchik shillamanta churanchik mankapik, kipa churanchik mankapi ñuñuta chakakawan. Chumalawan mikunchik
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Las recetas de ÑAWPA MIKUY
Colada de ocas y mashua
Mashua ukapahswan apita
Ingredientes
Una libra de mashua
Una libra ocas
Leche
Olla
Panela
Preparación
Colocar las ocas y mashua limpias en una olla con agua, luego que estén cocinadas cernir y colocar la leche y la panela, hacer hervir por unos 5 minutos y listo.
Mishkichina Murukuna
Shuk pukchi mashua
Shuk pukchi uka
Ñuñu
Manka
Chankaka
Yanukrini mishkita
Churanchik chuyanchik uka, mashuwan mankapi yukawan, shushunchik kipata churanchik ñuñuta, chankakawan. Chaypi sakinchi timpuchun pichka chinuku.
Hawcha de nabos
Hawcha nabosta
Ingredientes
2 libras de nabos
1 libra de papas
Achiote
Sal
Ajo
Cebolla
Queso
Preparación
Picamos los nabos y lavamos con agua caliente, picamos las papas y las vertimos en una olla hasta que se cocinen para luego cernirles, agregamos los nabos, sal, cebolla, ajos, achiote y queso, esperamos que estos ingredientes se integren por unos 2 minutos y listo
Mishkichina Murukuna
Ishkay pukchi nabota
Shuk pukchi papata
Manturu
Kachi
Ajota
Llalla
Makinchu
Yanukrini mishkita
Pitina nabosta pitishpa kunushka yakuwan mayllanchik. Papata pitishpa manakpi churaspa yanunchik shushupak, kipata churanchik ajosta, llalla, manturu, kachi, makinchuwan, ishkay chiniku chapushpa
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